“한 끼에 여러 가지 많은 음식을 차려놓지 말 것이니 대개 이는 과식을 조장하고 소화 불량을 일으키는 연고이다.
한 끼에 과실과 채소를 같이 먹는 것은 좋지 않다. 만일 소화력이 약하면, 두 가지를 함께 먹는 것은 때때로
속을 불편하게 하여, 정신적 노력을 하는 데 지장을 일으킬 것이다. 실과를 먹을 것 같으면 야채는 다른 때에
먹는 것이 좋다.”(음식, 112)

“모두 한 끼에 차려낸 푸딩, 카스테라, 단 과자, 채소는 위에서 혼란을 빚어내는 원인이 될 것이다.”(음식, 112)

“ 어떤 이들은 우유와 다량의 설탕을 옥수수 죽에다 넣어 먹는다. 그러면서도 그들은 건강 개혁을 수행하고 있다고 생각한다. 그러나 설탕과 우유를 섞어 먹으면 위에서 발효를 일으키기 쉬우므로 몸에 해롭다.”(음식, 113)

“식사법을 바꾸라. 어떤 음식을 보다 적게 사용하고 다른 방법으로 조리해 보라. 음식의 특정한 배합이 우리에게
어떤 영향을 끼치는지 곧 알게 될 것이다. 지성인으로서, 그 원칙들을 개인적으로 연구하도록 하고 우리들에게
가장 좋은 음식이 무엇인지 결정하는 데 있어서 경험과 판단력을 활용하라.”(음식, 93)

“과식하는 습관과, 또한 한 끼에 너무 여러 가지의 음식을 먹는 습관은 빈번히 소화 불량을 일으킨다. 이리하여
섬세한 소화 기관에 심한 손상이 일어난다. 위장이 거부해도 소용이 없고, 원인과 결과를 추리하도록 두뇌에
호소해 봐도 소용이 없다. 지나치게 먹은 음식과 또는 잘못된 배합이 그러한 손상을 끼치는 일을 한다”(음식, 110)

“위장은 한 끼에 너무 많은 종류의 음식을 받게 되면 고통을 당한다. 단순성이야말로 건강 개혁의 일부이다.
우리 사업이 지닌 명분을 잃게 될 위험이 있다.”(음식, 275)